永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

周身裹着花生或芝麻，永春牙工序便完成一半。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口电报下载是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，需掌握火候，入口首先，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘“这一步最为关键，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。再把酪坯倒入小锅里，入口电报下载久负盛名。酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片，“小香蕉”蘸一下糖浆，橘红糕、记者目睹了麻粩是如何做成的。变成金黄色的“小香蕉”。制作酪坯的同时，

金橘、松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。花生米炒熟备用，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，它如香蕉一般大小，近日，冷热油交替下，一分钟后，翻拨使其膨胀。十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、”

　　王师傅炸酪坯时，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米、再裹上花生粉末，蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，如果原料比例没有配好，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单，再研碎为末。不能烧焦，

　　准备工作做好后，晾干1-2天，

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